ZOMERSE SALADE
Jeetje, wat hebben we een mazzel zeg, de zomer is gewoon al begonnen. Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik had er wel heel veel behoefte aan. Het was best lang koud. Maar nu is het dus tijd voor lekkere salades! Ik heb weer een makkelijk recept voor jullie dat lekker snel klaar te maken is.
Ingrediënten voor 1 persoon:
- half zakje sla (ik kocht een zakje gemengde salade van €1,- bij de AH)
- half bakje kastanje champignons
- halve paprika (ik gebruikte een rode voor het kleur contrast)
- gerookte kip (ik gebruikte 70gram)
- hele appel, dit geeft een lekker frisse smaak aan de salade
- zelf gemaakte dressing: olijfolie, citroen vinaigrette (in Italië gekocht), honing en peper met een snufje zout
Variatie tips:
- gefruit uitje/sjalo/rode ui
- cashewnoten (ongezout)parmazaanse kaas
- augurkje
- pijnboompitten geroosterd
- gekookte pasta
Bereiding:
- maak de groente schoon (in dit geval alleen de paprika)
- snij de paprika in stukjes en de champignons
- doe de champignons in een warme wokpan (olijfolie er eerst in of bijv. plantaardige vloeibare boter)
- doe de paprika erbij na een minuut of 2 (zorg dat de champignons lekker bruin zijn, dan zijn ze het lekkerst vind ik)
- wok met hoog vuur en ik raad aan het kort te doen, dus nog maar 2 minuutjes, dan behoud je de vitamines van de paprika (je kunt ze natuurlijk ook rauw bij de salade doen, maar dit vind ik iets lekkerder)
- doe de sla in een kom
- snij de gerookte kip in stukjes
- snij de appel in stukjes
- meng het geheel
- de dressing: doe in een beker een scheut olijfolie en een scheut van de vinaigrette, een theelepel honing en wat zwarte peper en een snufje zout. Meng dit goed met een lepel en giet het daarna over de salade.
Ik nam nog een sneetje geroosterd donker volkoren brood erbij met een beetje boter. Je kunt natuurlijk ontzettend variëren met dit soort salades, zorg alleen dat je niet teveel verschillende smaken bij elkaar gooit want dan proef je niet meer zo goed de smaak van de verse producten.
Nog zonder de dressing, hieronder mét de dressing.
Hopelijk kunnen jullie genieten van het mooie weer. Vandaag niet? Gelukkig zijn de voorspellingen goed voor het komende weekend en kun je dan lekker genieten. Vergeet je niet goed in te smeren hè! Héél belangrijk! Mijn tip: neem een tube mee in je handtas, kun je het niet vergeten en smeer je ’s ochtends vast in (na je dagverzorging, zonnebrand speciaal voor het gezicht).
Wat vind jij een lekkere salade met dit warme weer?
xoxo Fleur
Ziet er echt lekker uit! Ik ben gek op salades, dus deze ga ik zeker een keer proberen.